Le verdure si possono servire in tavola cotte al vapore, lessate, in agro, ripassate in padella gratinate oppure grigliate. I mille modi di cucinare le verdure sono la gioia dei vegetariani e degli amanti delle stesse. Scegliere sempre dei prodotti freschi e preferibilmente di stagione, ben sodi dal colore brillante, lavateli accuratamente e procedete a grigliare le verdure
Verdure grigliate: melanzane-zucchine-peperoni
Grigliare le verdure; procedimento
Melanzane e zucchine andranno tagliate nel senso della lunghezza e poi lasciate riposare in modo che asciughino. Portare la griglia o una bistecchiera a temperatura medio alta ponetevi sopra le verdure e attendete che si stacchino senza grande difficoltà per girarle.
Per quel che concerne i peperoni potete procedere allo stesso modo, ma personalmente preferisco arrostirli sulla fiamma dei fornelli e poi spellarli accuratamente subito dopo, utile per renderli più digeribili andando ad eliminare la pelle quella parte del peperone che risulta pesante per la digestione.
Come condire le verdure grigliate
Vi consiglio di utilizzare un buon olio d’oliva sale e pepe, prezzemolo fresco. Se amate i cibi piccanti aggiungete del peperoncino macinato e se vi piace il gusto, potrete aggiungere dell‘aglio tritato finemente. Aggiungere alle melanzane e alle zucchine una spruzzata di buon aceto di vino rosso, o aceto balsamico.
Ti potrebbero interessare:
