Andiamo incontro all’inverno, e apprezziamo il calduccio delle mura domestiche, ogni tanto una buona minestra che ci scaldi “dall’interno”, non guasta. La pasta con i fagioli costituisce un ottimo primo piatto ricco di carboidrati e proteine vegetali, semplice da cucinare e molto nutriente; vediamo come prepararlo.
Pasta e fagioli: un ottimo primo
Dosi per 5 persone.
Per la preparazione di possono modificare le quantità specie se vogliamo una pasta e fagioli più densa ma in linea di massima utilizzeremo per 5 persone, 2 barattoli di fagioli scuri o 400 gr freschi, (borlotti o altro tipo).
Poi occorrerà anche una confezione di pancetta affumicata tagliata a dadini (100 gr), degli odori misti, uniti a mezza cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 dado vegetale, ed infine aggiungeremo 3 cucchiai di olio d’oliva insieme alla giusta quantità di sale e pepe.
Preparazione Pasta e fagioli
Mettere a soffriggere gli odori e la pancetta insieme, una volta rosolati aggiungere 2 litri di acqua e 1 scatola di fagioli, il dado e il sale con il pepe.
Frulliamo il tutto con un frullatore a immersione, e aggiungiamo il secondo barattolo di fagioli, lasciamo cuocere dieci minuti.
Uniamo 300 grammi di pasta, scegliendo tra i vari formati idonei come i ditali, i ditalini o gli spaghetti spezzati. Lasciamo cuocere per circa 8 – 10 minuti la pasta che abbiamo scelto.
La nostra saporita e fumante minestra di fagioli è pronta.
Consigli su minestre e zuppe
Oltre alla pasta e fagioli altre ricette simili si possono utilizzare adottando anche legumi come le lenticchie, i ceci, la soia e così via. Con i legumi si possono preparare minestre, ma anche creme e zuppe con crostini di pane. Si tratta di ricette antiche che adottavano i nostri nonni anche in virtù del fatto che la carne era un bene prezioso e difficile da reperire.
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