Zucchine al sugo cotte al microonde, una ricetta pratica gustosa, semplice e veloce da realizzare.

Le zucchine sono ricche di vitamine e sali minerali. Se ne trovano diverse qualità, quelle chiare sono tendenzialmente più costose e saporite rispetto alle zucchine scure, ma entrambe le tipologia sono ottime sia al sugo che in bianco, grigliate o cotto al forno gratinate od anche fritte o in pastella. Le zucchine si adattano egregiamente alla preparazione anche di zuppe e primi di pasta.

Dose per 4 persone

Ingredienti

• 8 zucchine di media grandezza preferibilmente a buccia chiara
• 6 cucchiai di pangrattato
• 100 gr di parmigiano grattugiato
• una bottiglia di passata di pomodoro
• 1-2 mozzarelle piccole (bocconcino)
• olio extravergine d’oliva
• origano
• sale e pepe

Procedimento

Lavare con cura le zucchine e asciugarle, tagliarle a rondelle sottili e disporle in un’insalatiera.

In un pentolino mescolare la passata di pomodoro con tre cucchiai di olio extravergine di oliva e 2 pizzichi di origano e cuocere 5/ 10 minuti. Preparate le zucchine in una pirofila di vetro stendendole a strati ed alternando gli ingredienti, sugo, pan grattato, parmigiano, prezzemolo incluso. Cuocere circa 10 minuti spolverare ancora con parmigiano e servire calde e fumanti le zucchine al sugo aggiungendo una spolverata di prezzemolo tritato a crudo.