Pasta alle melanzane – rughetta e formaggi – ricetta della domenica

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Pasta alle melanzane - rughetta e formaggi - ricetta della domenica
Pasta alle melanzane - rughetta e formaggi - ricetta della domenica

Pasta con melanzane -rughetta formaggi ricetta semplice e gustosa

 

Ho sperimentato questa ricetta creandola con un po’ di ingredienti che avevo in casa ed è uscita fuori una ricetta della domenica appetitosa e davvero buona: la pasta alle melanzane con rughetta e formaggi.

Gli ingredienti sono pochi e di semplice reperibilità ma le melanzane vanno cucinate precedentemente adottando la ricetta delle melanzane al funghetto, la pasta che si otterrà è veramente ottima una ricetta adatta ad ogni occasione.

Vediamo insieme gli ingredienti per preparare la pasta con le melanzane – rughetta e formaggi da provare magari proprio questa domenica.

Pasta alle melanzane - rughetta e formaggi -
Pasta alle melanzane – rughetta e formaggi –

Ingredienti Pasta alle melanzane rughetta e formaggio

  • 80/100 gr di pasta a persona
  • 1 melanzana grande per 4 persone
  • 50 gr di rughetta
  • prezzemolo
  • 200 gr di caciotta piccante (no dolce)
  • pecorino qb
  • parmigiano qb
  • vino bianco
  • sale
  • pepe
  • olio
  • qualche oliva

Preparazione pasta alle melanzane con rughetta e formaggio

  • Lessate normalmente la pasta in acqua salta scegliete un formato di pasta corta tipo quello in foto, vanno bene anche i sedanini, i fusilli etc.

Melanzane al funghetto

  • A parte cuocete le melanzane al funghetto, io ho utilizzato una rimanenza di un contorno della sera precedente. Per ottenere le melanzane al funghetto e sufficiente tagliarle a tocchetti e cuocerle su fiamma viva girandole spesso. In questo caso i tocchetti dovranno essere molto piccoli. Aggiungere sale pepe ed olio per la cottura, insieme a del prezzemolo che aggiungerete anche a cottura terminata.
  • Ricavate le melanzane al funghetto, dovrete aggiungere metà della rughetta e lasciarla appassire 5 minuti. mettete un po’ di pepe alla fine e del pecorino grattugiato.
  • In un piattino preparate il formaggio a cubetti insieme alla rimanente rughetta che triterete finemente, fate la stessa cosa con alcune foglie di prezzemolo.
  • Scolate la pasta ed incorporatevi sia il condimento crudo che quello cotto. Aggiungete un cucchiaio di parmigiano e rimestate.
  • Fate i piatti e grattugiatevi sopra a scaglie del pecorino.

Servite in tavola la pasta alle melanzane rughetta e formaggio e gustatevi questa semplice mediterranea bontà.

Se amate le verdure vi interesserà questa ricetta per preparare melanzane, peperoni e zucchine grigliate.

 

 

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